Moin,
Xantha hat geschrieben:Bei gekochtem Fleisch soll man das allerdings nicht tun, ich hab aber vergessen warum nicht
die Keime, die rohes Fleisch besiedeln sind völlig andere, als die die gekochte Speisen bewohnen. Erstere müssen nicht unbedingt für den, der das Fleisch isst schädlich sein. Wir kennen alle die positiven Auswirkungen von Keimen, die zB aus Milch Joghurt oder Kefir machen, die Fleisch oder Fisch oder Gemüse milchsauer vergären (eingelegte Heringe, graved Lachs, Sauerkraut). Auch das notwenige normale Reifen des Fleisches ist teilweise bakteriell bedingt. Der andere Teil sind biochemische Prozesse, die zB den Faserzusammenhalt lockern, Proteine spalten (bereits hier entsteht ein bestimmter charakteristicher Geruch, der uns erst angenemh, später unanagenehm wird, wenn der Prozess weiter voran schreitet.
Ungesunde Keime verändern entweder das Lebensmittel selbst, indem ungesunde/unappetitliche Abbauprodukte entstehen oder sie produzieren Gifte (die ihrem SChutz dienen oder Stoffwechselendprodukte sind), die für Mensch und Hund ungesund sein können.
Rover hat geschrieben:dass an- oder auftauen und wieder einfrieren bei Futterfleisch kein Problem sei. Warum nicht, bzw. warum ist es dann beim Lebensmittel für Menschen ein Problem?
Ganz ehrlich: der Hundemagen kann sicher einen höheren Keimgehalt verarbeiten, da er effektiver und mehr Magensäure produziert. Aber auch unsere Magensäure macht eine Menge kaputt an Keimen, von denen wir gar nicht merken, daß die im Essen sind. Ob sie da sein dürfen oder nicht. Letzteres kommt gar nicht selten bei fertig eingelegtem Fleisch vor. Immer wieder werden dort Keimbelastungen festgestellt, die unzulässig sind. Passieren tut trotzdem fast nix. Und wer weiß schon, warum grad heut mal ein Tag mehrfach rennen angesagt ist?
Ich bin für mein eigenes Fleisch nicht so pingelig, sonst hätte ich ja nur einmal von einem schönen Fleischstück was, wenn ich zB Carpaccio davon mache. Da geht das Stück nach dem absäbeln der hauchdünnen Scheibchen im gefrorenen Zustand auch wieder in die Truhe und das ist dann eben schon gering angetaut. Natürlich darf das nicht auf dem gesamten WEg der Kühlkette immer wieder passieren, denn es ist klar, daß sich die Keimzahl jedesmal erhöht, aber wenn es mir als Endverbraucher zuhause passiert, ist das sicher vertretbar. Zumal diese Keime iA nach Durchgaren des späterhin wieder aufgetauten Fleisches auch gar sind.
Schaut mal auf abgepacktes Hackfleisch: da steht auch immer drauf "nur völlig durchgegart verzehren", abgesehen davon, daß ich selten abgepcktes Hackfleisch kaufe, kann ich nie widerstehen, davon roh zu essen, mach mir meistens gleich ein Mettbrötchen davon. Es steht drauf, weil es sein könnte, daß ein besonders empfindsamer Magen die möglichen Keime darin (und in Hackfleisch sind schon ein paar, man denke, wie groß die Oberfläche zum Besiedeln ist, im Gegensatz zum Fleisch am Stück) nicht verdaut und schon ist der Hersteller in der Haftung. Aus dem Grund gibt es auch kaum noch rohe unbearbeitete Milch zu kaufen. Und wenn, steht immer obiges Sicherheits-Sätzchen dabei.
Es könnte also mal blöd laufen, aber gnauso, wie das MHD nicht bedeutet, daß am nächsten Tag das Lebensmittel verdorben ist, ist auch mal kurz angetaut nicht dramatisch. Wenn wir im Sommer TK-Ware heimtransportieren taut sie evtl auch am Rand an, die Innentemperatur steigt über die geforderten -18°. Schmeiß man doch auch nicht weg, fix in die Truhe, gut is.
Unsere Nase ist ein gutes Vorwarnsystem. Man sollte sich darauf verlassen, wenn uns beim Geruch mulmig wird. Allerdings kann man in der Tat das Steak, das man gestern leider vergessen hat, in den Kühli zu räumen durchaus noch dem Hund geben. Je mehr Luft beim "Schlecht werden" dran kommt, umso weniger gefährliche Keime entstehen. Die meisten gefährlichen sind welche, die mit ganz wenig oder gar keinem Sauerstoff glücklich sind. DArum sollte man auch unter diesen Bedingungen verdorbenes dem Hund nicht füttern. Also in Plastik vor sich hin gegärtes zB. Gasbildung ist fast nie ein gutes Zeichen, ekliger GEruch von SChwefelwasserstoff ebenfalls.
LG
Eddi
. Mich würden die Knorbelpäckchen auch sehr interessieren. Freddy . . . in welchem Format ...dafür aber Pferdegulasch und Lachs, Bio-Hühnerteile...
Puh, dann stinkt Hundi.